成都厨具设备的分类与管理

　　成都厨具设备的分类与管理

　　成都厨具设备在我们的日常生活中随处可见，比如酒店、学校、餐厅、企事业单位食堂使用的厨房设备，我们统称之为成都商用厨房设备，商用厨房燃气多，电器多，火源多，刀具多，导致厨房安全隐患多。

　　一、成都厨具设备的主要分类

　　1.存储设备

　　它分为两部分：食物储藏和器皿储藏，食品储藏分为冷藏和非冷藏，制冷是通过厨房里的冰箱和冰柜来实现的，物品存储是为餐具、炊具、器皿等提供存储空间，收纳设备由各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等完成。

　　2.洗涤设备

　　包括冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗涤柜等，厨房作业产生的垃圾，清洗后应设置垃圾桶或卫生桶。

　　3.调节设备

　　主要包括调理用的台面，分拣、切菜、配料、准备用的工具和器具。

　　4.烹饪设备

　　主要有炉灶、炊具和烹饪工具和器具。

　　5.餐饮设备

　　包括主要餐厅的家具、餐饮设备和用具等。

　　二、成都厨具设备的管理

　　1.商用厨房，煤气罐和天然气要合理放置，远离明火和高温设备，防止发生火灾，明火炊具安装位置周围不能放置易燃材料和物品，以防引燃。

　　2.商用厨房的煤气罐和天然气的阀门和管道必须定期检查，防止泄漏，如有泄漏，立即关闭总开关，及时通风，严禁使用任何明火和启动电源开关。

　　3.商用厨房使用的各种厨房设备不要便宜，要选择通过国家质检部门检验的产品，同时，所有厨房设备都要按照正确的使用方法使用，并严格按照规定操作，不要乱用。

　　4.烹饪油炸食材时，锅内的油建议不要超过设备的2/3，以免水和杂物进入油锅，造成热油溢出，引起火灾，同时，加热油底壳时应采用温火，防止因火过旺、油温过高而导致油底壳着火。

　　5.商用厨房使用的电源开关、插座应关闭，防止水从外面渗入，造成短路，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免打开时产生火花，导致泄漏的煤气、液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，使用过程中要时刻注意防止电器设备和电路受潮。

　　6.商用厨房应配备灭火器和灭火毯，以扑灭各种油锅火灾，把它放在一个显而易见的地方以备不时之需，建立严格的消防安全管理制度，设立首席消防安全官，对厨房的安全进行监督管理。

　　7.所有厨房操作人员在不使用成都厨具设备时，应及时关闭电器设备和燃气设备的开关，并切断气源和火源后方可离开。