成都厨具设备的分类与管理2022-10-28 13:28浏览数:172次
![]() 成都厨具设备的分类与管理 成都厨具设备在我们的日常生活中随处可见,比如酒店、学校、餐厅、企事业单位食堂使用的厨房设备,我们统称之为成都商用厨房设备,商用厨房燃气多,电器多,火源多,刀具多,导致厨房安全隐患多。 一、成都厨具设备的主要分类 1.存储设备 它分为两部分:食物储藏和器皿储藏,食品储藏分为冷藏和非冷藏,制冷是通过厨房里的冰箱和冰柜来实现的,物品存储是为餐具、炊具、器皿等提供存储空间,收纳设备由各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等完成。 2.洗涤设备 包括冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗涤柜等,厨房作业产生的垃圾,清洗后应设置垃圾桶或卫生桶。 3.调节设备 主要包括调理用的台面,分拣、切菜、配料、准备用的工具和器具。 4.烹饪设备 主要有炉灶、炊具和烹饪工具和器具。 5.餐饮设备 包括主要餐厅的家具、餐饮设备和用具等。 二、成都厨具设备的管理 1.商用厨房,煤气罐和天然气要合理放置,远离明火和高温设备,防止发生火灾,明火炊具安装位置周围不能放置易燃材料和物品,以防引燃。 2.商用厨房的煤气罐和天然气的阀门和管道必须定期检查,防止泄漏,如有泄漏,立即关闭总开关,及时通风,严禁使用任何明火和启动电源开关。 3.商用厨房使用的各种厨房设备不要便宜,要选择通过国家质检部门检验的产品,同时,所有厨房设备都要按照正确的使用方法使用,并严格按照规定操作,不要乱用。 4.烹饪油炸食材时,锅内的油建议不要超过设备的2/3,以免水和杂物进入油锅,造成热油溢出,引起火灾,同时,加热油底壳时应采用温火,防止因火过旺、油温过高而导致油底壳着火。 5.商用厨房使用的电源开关、插座应关闭,防止水从外面渗入,造成短路,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免打开时产生火花,导致泄漏的煤气、液化气燃烧,厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,使用过程中要时刻注意防止电器设备和电路受潮。 6.商用厨房应配备灭火器和灭火毯,以扑灭各种油锅火灾,把它放在一个显而易见的地方以备不时之需,建立严格的消防安全管理制度,设立首席消防安全官,对厨房的安全进行监督管理。 7.所有厨房操作人员在不使用成都厨具设备时,应及时关闭电器设备和燃气设备的开关,并切断气源和火源后方可离开。
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