四川酒店设备厂家讲解不锈钢厨具挑选和使用的方法是什么

　　在大多数酒店厨房中，都会选择使用不锈钢厨具，不过你知道这些不锈钢厨具的挑选办法以及使用方法有哪些吗?一起和四川酒店设备厂家小编来了解下吧：

　　不锈钢厨具的挑选方法：

　　1、看标识

　　很多不锈钢厨具表面都打有钢印，例如：13-0、18-8等字样，短横线前边的数字表示产品的含铬量，短横线后边的数字表示产品的含镍量。要买含镍的产品，这才是不锈钢。

　　2、看质量

　　好的不锈钢餐具密度大一些，要稍微重一些。

　　3、选正规

　　尽量不选购便宜货和地摊货，好去正规的地方选购。

　　不锈钢厨具的正确使用方法：

　　1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他不锈钢厨具一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

　　2、切忌用不锈钢锅煲中，因为中含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

　　3、切勿用强碱性或强氧化性的化学剂如小苏打、漂白 粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

　　4、不能空烧。不锈钢厨具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成不锈钢厨具表面镀铬层的老化、脱落。

　　5、要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。